舌尖上的常州：品尝常州市酸菜鱼

每个城市都有着属于自己的地方美食，而在江苏常州，最具特色的美食之一便是酸菜鱼。酸菜鱼以其鲜美的口味和独特的做法，吸引了无数美食爱好者前来品尝。下面就让我们一起来领略一下舌尖上的常州美味。

酸菜鱼的起源

酸菜鱼是湖北川渝地区的地方传统美食，因其制作原料和调配等步骤都很讲究，所以制作出的酸菜鱼汤清而不腻、麻辣适中、爽滑鲜美。它最初是以重庆名吃而起源于重庆的，由于美味，所以迅速地传播开来。后来逐渐传入了常州，并在这里得到了一些改良和创新。常州的酸菜鱼主要利用了长江边丰富的水产资源，并加入了当地特色的酸菜和糯米粉等原料，形成了独特的风味。

制作原料

要想制作一道正宗的常州酸菜鱼，首先需要准备新鲜的鱼类，比如草鱼、鲈鱼、带鱼等，最好能选择当地的新鲜鱼类。另外还需要准备腌制好的酸菜，辣椒、料酒、盐、味精、鸡精等调料，以及一些葱、姜、蒜等提升口味的辅料。

烹饪方法

将鱼肉切成块状，用盐、料酒等调料腌制一会儿，然后将酸菜切成适当大小的块状。起锅热油，爆香葱姜蒜，然后加入酸菜翻炒，再加入适量的清水，煮至酸菜烂煮透，将鱼块放入煮熟，再加入适量的辣椒段，鱼肉煮熟后再加盐、味精、鸡精等提味调料，最后淋上热油，锅中淋上热油翻炒均匀即可。

品尝酸菜鱼

常州的酸菜鱼以其麻辣鲜香、酸爽可口的口感而著称，每到酸菜鱼的飘香季节，常州的街头巷尾都可以看到人们在排队等候品尝。酸菜鱼汤鲜美，吃起来酸辣开胃，入口爽滑细嫩，鱼肉味美，令人回味无穷。搭配上一碗热气腾腾的米饭，简直是一顿难忘的美食盛宴。

总的来说，常州的酸菜鱼汤独具特色，其独特的鲜香口感令人回味无穷。如果你有机会来到常州，一定不可错过这道美味佳肴。让我们一起走进常州，感受舌尖上的美味吧。

以上便是关于“舌尖上的常州”系列的一部分，希望能给大家带来一些启发和共鸣。

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